El Bizcocho Genovés, paso a paso

El Bizcocho Genovés es el ideal para tartas rellenas, almibaradas,

Para hacer el Bizcocho Genovés sólo necesitas tres ingredientes:

125 gramos de azúcar

125 gramos de harina

4 huevos ( yo utilizo tamaño L )

 Precalentamos el horno a 180º C

Forramos un molde desmontable con papel de horno y lo engrasamos con un poco de aceite o mantequilla derretida.

Seguidamente lo espolvoreamos con harina.

Ponemos en un bol los cuatro huevos.

El bol ha de ser grande, ya que los huevos crecerán .

Agregamos el azúcar

Preparamos una ollita con agua a hervir  y sobre ella colocamos el bol con los huevos y el azúcar, poniendo atención de que el fondo del bol no toque el agua hirviendo, ya que, de ser así, se cuajaría el huevo.

Manteniendo el hervor del agua muy suave, batimos el azúcar y los huevos con ayuda de unas varillas eléctricas, aproximadamente durante unos diez minutos, hasta que los huevos hayan triplicado su volumen.

En este punto retiramos del baño maría.

Tamizamos la harina.

Y la mezclamos a lo anterior de forma envolvente .

Vertemos en el molde que ya teníamos preparado y horneamos durante 15 minutos. Comprobamos que está cocido clavando un palillo. Si sale limpio es que ya está.

Una vez cocido lo dejamos enfriar sobre una rejilla .

Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

¡Es irresistible con una taza de chocolate caliente!

...pero también lo podemos abrir y proceder a rellenarlo con la crema o frosting que más nos guste.

¡Que aproveche!

Y tú ¿cómo haces el arroz con leche?

Cuando entra el verano siempre me acuerdo del arroz con leche que preparaba mi madre.

¡Bien fresquito!

¡Y cómo lo disfrutábamos!

Puedo recordar el aroma que se expandía por toda la casa...

Canela...cáscara de naranja...

O de limón...

Por cierto, mi madre pelaba las naranjas sacando toda la piel en una tira.

La colgaba en un ganchito en la cocina y dejaba que se secara.

De esa manera le da un sabor especial al arroz con leche.

Igual se puede hacer con la piel del limón. 

Es cierto, cada cocinillas tiene su propia fórmula para cada plato que prepara,

vamos...su toque personal.

Yo el arroz con leche hace años que lo preparo de la siguiente manera:

Ingredientes:

Una taza de arroz redondo

Un litro y medio de leche entera

Una ramita de canela

La mitad de la piel de naranja o limón 

Tres o cuatro clavos de olor

De seis a ocho cucharadas de azúcar (a tu gusto)

Dos cucharadas de pasitas (opcional)

Lo primero ponemos el arroz en una olla y añadimos agua, justo hasta cubrirlo.

Lo llevamos a ebullición a fuego medio y lo dejamos hervir hasta que se haya consumido todo el agua.

Así.

Una vez queda prácticamente seco agregamos el litro y medio de leche.

También agregamos la piel de naranja o limón,la ramita de canela,

y los clavos de olor.

Si te gustan las pasitas, este es el momento de añadirlas.

Lo hacemos hervir a fuego bajo hasta que el arroz está bien tierno.

¡Vigilando para que no se salga de la olla!

Y removiendo de vez en cuando.

Una vez comprobemos que está bien cocido, añadimos el azúcar.

Que puede ser blanco...

O moreno...

Eso va a gustos...

Como la cantidad...

Depende si te gusta más o menos dulce.

Removemos y dejamos hervir uno o dos minutos...

¡Y ya está!

Retiramos la ramita de canela, la piel de naranja y los clavos de olor.

Sobre todo se ha de retirar la piel de naranja o limón porque si no, todo lo que está a su alrededor 

tendrá un gustillo amargo.

Ahora sólo falta ponerlo en cuencos individuales o en una fuente grande.

Lo espolvoreamos con  canela molida, tapamos con film de cocina,

¡y a la nevera!

¡Y a disfrutar!

Higos en almíbar

¡HOLAAA!

Meses sin aparecer por aquí.

Pero llegó el Otoño, mi estación favorita. 

Las frutas de Otoño son deliciosas.

Por su sabor, por sus colores.

Dulces y repletas de antioxidantes.

Uno de los frutos que más me gustan son los higos.

Este año hemos recolectado una buena cantidad.

Los hemos comido frescos, también hemos elaborado mermelada.

¡Riquísima!

Y además he conservado algunos en almíbar.

Lo he hecho de la siguiente manera y han quedado

muy buenos:

En primer lugar debemos escoger frutos maduros pero no demasiado, han de estar algo duritos para que no se deshagan durante la preparación.

Lavamos 1 kg. de higos y los colocamos en una olla. Añadimos agua justo hasta cubrirlos y ponemos la olla al fuego.

Cuando la superficie del agua se cubra de una capa espumosa o blanquecina apartamos la olla del fuego y escurrimos el agua, reservando los higos.

Ponemos otra olla al fuego con 1 litro de agua y 1/2 kg. de azúcar y cáscara de limón.

Vamos pinchando cada higo con un palillo y los introducimos en la olla con el almíbar y dejamos cocer hasta que la piel de los frutos da la sensación de que es transparente.

Repartimos los higos en frascos de cristal,( de los que tienen tapa hermética, la tapa de rosca no vale), debidamente esterilizados.

Los acabamos de llenar hasta los bordes con el almíbar y los cerramos bien.

A continuación cubrimos el fondo de una olla con un paño de algodón.

(La olla ha de ser lo suficientemente grande para que los frascos puestos de pie puedan ser cubiertos con agua)

Sobre el paño colocamos los frascos de pie, poniendo entre ellos otros paños o telas de algodón con el objeto de que al hervir no choquen entre sí.

¡No nos gustaría nada que se rompiesen!

Ponemos la olla al fuego y la hacemos hervir durante 20 minutos.

De esta manera queda esterilizado todo el contenido y se puede guardar en perfectas condiciones durante todo el año.

Una vez transcurridos los 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Ya fríos los sacamos de la olla, los secamos muy bien y los etiquetamos.

Son perfectos para acompañar quesos frescos o curados.

Ideales también como guarnición para los asados.

O sencillamente como postre.

¡Que los disfrutéis !

¡Hasta la próxima!