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domingo, 24 de enero de 2016

El Bizcocho Genovés, paso a paso



El Bizcocho Genovés es el ideal para tartas rellenas, almibaradas,

Para hacer el Bizcocho Genovés sólo necesitas tres ingredientes:


125 gramos de azúcar
125 gramos de harina
4 huevos ( yo utilizo tamaño L )

 Precalentamos el horno a 180º C


Forramos un molde desmontable con papel de horno y lo engrasamos con un poco de aceite o mantequilla derretida.


Seguidamente lo espolvoreamos con harina.


Ponemos en un bol los cuatro huevos.

El bol ha de ser grande, ya que los huevos crecerán .


Agregamos el azúcar


Preparamos una ollita con agua a hervir  y sobre ella colocamos el bol con los huevos y el azúcar, poniendo atención de que el fondo del bol no toque el agua hirviendo, ya que, de ser así, se cuajaría el huevo.


Manteniendo el hervor del agua muy suave, batimos el azúcar y los huevos con ayuda de unas varillas eléctricas, aproximadamente durante unos diez minutos, hasta que los huevos hayan triplicado su volumen.


En este punto retiramos del baño maría.




Tamizamos la harina.


Y la mezclamos a lo anterior de forma envolvente .



Vertemos en el molde que ya teníamos preparado y horneamos durante 15 minutos. Comprobamos que está cocido clavando un palillo. Si sale limpio es que ya está.
Una vez cocido lo dejamos enfriar sobre una rejilla .



Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

¡Es irresistible con una taza de chocolate caliente!


...pero también lo podemos abrir y proceder a rellenarlo con la crema o frosting que más nos guste.

¡Que aproveche!












miércoles, 6 de enero de 2016

Tarta-Mousse de Queso




Lo prometido es deuda.

Ya quedaron atrás las Fiestas Navideñas.

Y ha dado comienzo el nuevo año.

Seguramente hemos echado la mirada hacia atrás.

Y nos damos cuenta de que han quedado algunas (o muchas) cosas pendientes.

¡Pues manos a la obra!

¡Mirando hacia delante!

Tenemos toooodo un año a nuestra disposición.

¡Y lo vamos a aprovechar!

Sólo necesitamos fijarnos metas, pero metas realistas, esas metas

que se pueden adaptar a nuestras situaciones, habilidades e ilusiones.

Empecemos por cosas pequeñas.

Como por ejemplo, meternos una tarde en la cocina y preparar esta Tarta-Mousse de Queso.

Sí, lo prometido es deuda .

Hace ya varias semanas que prometí pasaros la receta .

Y aquí está.

¿Que por qué la llamo Tarta-Mousse ?

Lo entenderéis cuando la hayáis preparado.

No es una tarta

Pero tampoco es una mousse.




Pues vamos a la receta.

Vamos a necesitar un molde para tarta, desmontable, de unos 18 cm. de diámetro.

Forramos el fondo del molde con un círculo de papel de horno engrasado con un poco de 

mantequilla derretida, ayudándonos con un pincel de silicona.

Así mismo forramos también los laterales del molde con una tira de papel de tamaño adecuado.

Seguidamente cubrimos el molde en su exterior con papel de aluminio con el fin de que al cocer 

la mousse al baño maría, no se filtre agua.

Ya tenemos nuestro molde listo y pasamos a la preparación-


INGREDIENTES

120 gr. de chocolate blanco

120 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)

3 huevos

PROCEDIMIENTO

1-Precalentar el horno a 170ºC

2-Separar las yemas de las claras y reservar unas y otras tapadas con film.

3-Fundimos el chocolate en un bol al baño maria y reservamos.

4-Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

5-Agregamos el queso al bol donde tenemos el chocolate fundido y mezclamos con las varillas.

6-Añadimos las tres yemas y mezclamos.

7-Incorporamos el merengue y mezclamos de forma envolvente, sin prisa, hasta que quede
  bien integrado.

8-Vaciamos la masa en nuestro molde, alisamos la superficie con una espátula y lo
colocamos en una bandeja de horno honda, en la que verteremos agua caliente.

9-Horneamos a 170ºC  durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 160ºC y seguimos horneando otros 15 minutos. Apagamos el horno y SIN ABRIRLO, dejamos reposar nuestra Tarta-Mousse 15 minutos más.


Ya podemos desmoldarlo.




Y, si lo deseamos, podemos cubrirlo con una fina capa de mermelada.

En esta ocasión he preferido espolvorearlo con azúcar glas.

Os aseguro que queda delicioso.

Si lo preparas una vez...¡vas a repetir!

Como habéis visto, no lleva harina de ninguna clase, así que, además de estar riquísima,

es apta para celíacos, SIEMPRE QUE EL QUESO Y EL CHOCOLATE QUE UTILICÉIS

ESTÉN EXENTOS DE GLUTEN.

¡Que aproveche!




domingo, 20 de diciembre de 2015

Mis Galletas Navideñas



Los preparativos ya están en marcha!

Ahora es cuando hay que pisar el acelerador.

Me encantan estos días...



El olor de las Galletas, del Pan de Especias, los Muñequitos de Jengibre...

¡mmm!

Y la alegría de ir recibiendo a la familia...



¿Y si hiciésemos que Navidad dure todo el año?

Que la familia se presente cualquier día...

Que los niños disfruten de sus dulces y pequeños regalos...



Que dejemos de lado los inconvenientes o diferencias...

Que sepamos disfrutar cada día de esas pequeñas cosas (que en realidad son grandes)

que llenan nuestro corazón de ese sentimiento cálido que nos acerca los  unos a los otros.



Y ¡por supuesto! que nuestras cocinas desprendan siempre

deliciosos aromas... por ningún motivo especial...

Y saber disfrutar todo eso con corazones sencillos.

¿Utopía?

...


¿Qué tal un detalle para esa persona especial?

Agua, Azucarillos y Galletas sigue aquí,

deseando poner un dulce en tu vida...

655 02 83 93

¡ FELIZ NAVIDAD !




sábado, 12 de diciembre de 2015

Y de nuevo...¡Navidad!



Si, de nuevo la Navidad está a las puertas.

Y ya en todos los hogares se ha dado comienzo a decorar ...

Las calles se han llenado de luces de colores.

Y de gente corriendo de aquí para allá.

Y aunque no estoy de acuerdo con todo el consumismo en que se ha

convertido a la Navidad,

también me gustan esos pequeños detalles que nos

recuerdan aquello que sucedió hace ya más de dos mil años,

y que impactó sobremanera la historia de este mundo.

En Belén de Judea.

Así que voy a obsequiar a mi familia y amigos con un bocadito

¡dulce!



No podía ser de otra manera..



Cup Cakes de Canela rellenos de manzana, con frosting de butter cream de Canela.

o

Cup Cakes de Pan de Especias rellenos y cubiertos con butter cream especiado.


Y que no falten los polvorones




y....¡sí! aún hay más..

Ya puestos...

Las figuritas de jengibre


Y alguna rica tarta,

Como el delicioso pay (pie) de calabaza con crema fresca batida...




En fin, aunque casi todo lo que os muestro aquí, ya desapareció,

aún nos quedan algunos días para realizar alguno de los dulces navideños

de nuestra preferencia.

Y ya sabes, si no tienes tiempo para estos menesteres,

¡llámame!

655028393



"...os ha nacido hoy, en la ciudad de David (Belén), 

un Salvador, que es Cristo el Señor."

¡FELÍZ NAVIDAD!






jueves, 26 de noviembre de 2015

Vainilla Bourbon



Quien conoce la Vainilla Bourbon sabe de qué estoy hablando.

El sabor es insuperable.

Rico, suave y fragante...

Estos cup cakes formaron parte de una mesa dulce hace unos pocos días.

Creo que no duraron en la bandeja más de cinco minutos...

Una atareada mamá me pidió con cara de urgencia:

"!Por favor, apártame uno¡"

Porque volaban en cuestión de segundos.

Puedes probarlos contactando con nosotros.


Bizcocho básico de Vainilla

Relleno y cubierto con Crema de Vainilla Bourbon

2,- € unidad

lunes, 16 de noviembre de 2015

Galletas de Otoño



Otoño. Esta preciosa estación llena de colores y sabores...

Que con su presencia infunde inspiración a los artistas...

No soy una artista, más bien artesana, diría yo.

Pero el Otoño también me inspira a alcanzar nuevas metas y a 

caminar hacia nuevos retos.

Después de varias semanas observando en mis paseos matutinos

cómo los árboles cambian su color de verde a dorado o cobre,

y ver cómo dejan ir las hojas que nos han dado sombra en los calurosos

días de verano,

quiero dejar el recuerdo por medio de estas deliciosas hojas, 

que recién salidas del horno, han enviado su perfume especiado

más allá de mi cocina.



Y aquí va la receta:

Ingredientes

100 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar blanco

50 gr. de azúcar moreno

1 huevo batido

250 gr. de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de canela molida

1/2 cucharadita de sal

Elaboración

Tamizar la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar en nuestro robot de cocina.

Incorporar el huevo y seguir batiendo.

Bajamos la velocidad del robot al mínimo y vamos añadiendo

la harina, cucharada a cucharada.

Terminamos de amasar a mano.

Colocamos la masa entre dos hojas de papel de horno y con

ayuda del rodillo, la estiramos  a un grosor de unos

cinco milímetros.

La colocamos con cuidado sobre una bandeja y refrigeramos

durante tres horas.

Transcurrido ese tiempo, damos forma a nuestras galletas

(Yo las hice en forma de hoja, pero puedes hacer la

que más te guste)

Espolvoreamos con azúcar y canela.

Cubrimos una bandeja  con papel de horno  y horneamos 

a 180º C durante 15-20 minutos.

Enfriar sobre una rejilla.



¡Y ya está!

¿No huele delicioso?

Claro que si tus ocupaciones y compromisos no te permiten 

pasar mucho tiempo en la cocina,

Agua, Azucarillos y Galletas las prepara para ti.

Sólo ponte en contacto con nosotros.


Galletas de Otoño aromatizadas con Canela

1 Kg. 15.- € ( aproximadamente 30 unidades de unos 8 cm. )


¡Buena semana!




lunes, 31 de agosto de 2015

Pastel de Tres Leches


La primera vez que probé el Pastel de Tres Leches, su nombre me resultó muy gracioso.

Pero cuando me puse el primer trocito en la boca, decidí que tenía que hacerme con la receta, sí o sí.

Este pastel es un típico de la repostería mexicana.

La receta original la recibí de mis cuñadas, que son súper amables, estupendas y cariñosas.

Mis cuñadas son las mejores del mundo.

Y esta no es la única tarta que me han enseñado a hacer.



La que veis en las fotos la realicé para una comida familiar.

Siempre que hago el Pastel de Tres Leches, cierro los ojos y recuerdo el día que me lo ofreció mi 

cuñada Beli.

Jugoso y delicioso.

En un precioso plato de postre.

Y qué rico acompañado de un aromático café...


O té...o cacao...o lo que más te guste.

Pastel de Tres Leches, relleno y decorado con Crema Chantilly y la fruta que elijas.

Este lleva melocotón en almíbar

Diez raciones...30,-€